센서리교육1 바리스타 강사가 알려주는 센서리에 대한 기준(3탄) 센서리는 이론으로 이해하는 순간보다, 몸으로 훈련하는 순간부터 달라진다. 앞선 글에서 칼리브레이션과 기록의 중요성을 이야기했다면, 이번 5탄에서는 보다 구체적인 훈련 방법을 정리해보고자 한다. 센서리 능력을 키우기 위해 반드시 값비싼 장비가 필요한 것은 아니다. 일상에서 접할 수 있는 재료만으로도 충분히 감각을 단련할 수 있다. 중요한 것은 무엇을 느껴야 하는지 알고, 의도적으로 비교하며 훈련하는 태도다. 이번 글에서는 아로마키트를 활용한 향미 훈련부터, 과일·견과·당류를 이용한 감각 확장 훈련까지 단계별로 정리해본다. 1. 아로마키트를 활용한 향미 훈련 향은 커피 센서리에서 가장 큰 비중을 차지한다. 우리가 ‘맛’이라고 느끼는 대부분의 정보는 실제로는 후각을 통해 인지된다. 그래서 향을 구분하고 .. 2026. 2. 11. 이전 1 다음
